少し寒くなってきましたね。そろそろ、温かいお鍋が美味しい季節です。
スーパーに行きますと「鍋セット」が並んでいるのを見かけるようになりました。
鍋もいろいろな種類がありますが、私たち北海道人になじみ深いのが「石狩鍋」です。
これは鮭やお野菜を昆布だしの中に入れ、お味噌で味を調えたお鍋です。
寒～い冬にポカポカ温まる、北海道のソウルフードの１つです。
北海道では身だけではなく、アラや白子も入れていただくことが多いです。
新鮮な鮭が丸ごと手に入りやすいからでしょうか。
鮭はご存じのとおり身もアラも栄養たっぷりなのですが、
特に白子に含まれる栄養素はとても貴重なものなのです。
今日は鮭の白子に含まれる素晴らしい栄養について勉強してゆきましょう！
白子に含まれる「核酸」とは？
鮭の白子は、オス鮭の精巣のことです。
味にくせは少ないですが、食感は少しモチっとしていて、
好みが分かれるかもしれません。
そのせいでしょうか、
昔は食材としてはあまり活用されていなかったようです。
たんぱく質が豊富なので、
食品添加物にされたり、フィッシュミールとして使われたり、
食べもの以外に使われてきた歴史があります💦
ちょっともったいないですよね！
白子は命をつなぐ精子を作り出す場所だけあって、
貴重な栄養素がたっぷり含まれています。
代謝に必要なビタミンB群、
骨を丈夫に保つビタミンDなども含まれているのですが、
特に含有量が多いのが「核酸」です。
核酸とは、細胞核の中に存在する酸性の高分子物質で、
DNA（デオキシリボ核酸）とRNA（リボ核酸）の総称です。
DNAは遺伝情報を記憶し、RNAはその情報を元に
アミノ酸からタンパク質を合成する活動を行っています。
DNA、RNAと聞いて、
学校の教科書に載っていた
「二重らせん構造」の絵を思い出した皆さま！それです！
学校では、
「DNAやRNAは遺伝を司る」という話を習いましたが、
核酸の役割は遺伝情報の伝達だけではありません。
細胞分裂や新陳代謝に欠かせない物質としても知られています。
核酸が減ってゆくと、細胞分裂のスピードが落ちるため、
回復力が低下したり、
新陳代謝が衰えて肌や髪が荒れてきたりします。
生物は体内で核酸を合成することができます（デノボ合成といいます）が、
成長につれて合成の機能が落ち、だんだん不足してくるのです。
そこでいらなくなったアミノ酸や、食べ物から摂取した核酸を使って合成する（サルベージ合成といいます）ことが必要となるんですね。
核酸は鮭の白子のほか、フグの白子、ビール酵母やアサリ、牡蠣などに多く含まれていますが、
その中でも鮭の白子はずば抜けて含有量が多いです。
人間向けの核酸サプリメントなども、
鮭の白子を原料に作られていることが多いようです。
鮭の白子はおいしく食べられる上に、
大切な核酸を補うことができる、
とってもありがたい食材ですね😊
どんな効果が期待できるの？
核酸の存在は、1880年代にスイスの科学者によって発見されました。
その後、様々な研究が重ねられた結果、
食べ物やサプリメントから、核酸を積極的に摂取することで、
以下のような効果があるといわれています。
☆免疫力の向上
☆肥満の予防
☆肌、毛髪の質向上
☆疲労回復
☆貧血の予防
嬉しいことづくめですね。
これはペットにも同じです。
私がリアルに実感しているのは、
ワンちゃんの元気回復効果です✨
加齢や病気により、
元気のない子に白子を与えると、
人間がよく効く高級な栄養ドリンクを飲んだときのように、
即効で元気が出てくるのです。
さすが核酸、命の源ですね！
特にこんな子におすすめ！
以下のような子には、鮭の白子をサプリや食事で与えてあげることをおすすめしています。
- 元気のない子
- 病後の子
- シニアの子
- 体力のない子
- 疲れやすい子
ただしくれぐれも与えすぎにはご注意です。
カロリーはそれほど高くないのですが、
プリン体やコレステロールも多く含まれていますので、
内臓機能が低下している子には、特に気をつけて与えてくださいね。
鮭の白子を食べやすく！
生の鮭白子は、非常に傷みやすく、賞味期限が短い食べ物です。
冷蔵庫で保存していても、生では１～２日ぐらいの日持ちとお考えくださいね💦
もし少し長く保存したい場合は、きちんと下処理をしてから冷凍すると良いでしょう。
下処理の方法は、キレイに洗って筋などを取り除き、さっとゆでるのが簡単です。
そのあとしっかり水気をとって冷凍すると良いでしょう。
冷凍しても長期保存はしないほうが良いです。早めに食べ切ってくださいね。
ワンちゃんに白子を与える場合、この白子を解凍してそのままおやつとしてあげたり、
手作りごはんに混ぜたり、フードに加えたりして与える方法もあります。
しかし生の白子が手に入らないこともありますよね。
その場合はおやつやサプリから白子の栄養をいただきましょう。
ヘルシーアニマルズでは、北海道産鮭の白子を使ったパリパリの「白子チップス」や、
ネコちゃん向けに鮭節と白子で作った「鮭ぶし白子ふりかけ」が大人気です。
【貧血・脳・疲労回復・免疫】北海道産 白子(鮭)チップス（植物発酵酵素＋たもぎ茸配合） 無添加・無着色 「犬・猫用」
【食欲不振・貧血・脳・疲労回復・免疫】猫用 北海道産 鮭ぶし白子ふりかけ （植物発酵酵素配合） 無添加・無着色
サプリ全般に言えることですが、ネコちゃんは警戒心が強いため、最初は食べてくれないことがよくあります。
そんな子でもついつい食べたくなる、鮭節風味になっています。
チップスはパリパリとした軽い食感を大切につくりました。お口の小さなワンちゃんでも、スナック感覚で食べることができます。
そのままおやつとして与えたり、フードに振りかけて与えることができる便利な商品を活用して、ペットにも白子の栄養を与えてあげませんか？
人間は石狩鍋もおすすめです☺